Máquinas de processamento de alimentos

Durante uma reunião na sede, Os fundadores e o Eng. Francesco Berrino, eles orgulhosamente nos mostraram uma máquina destinada ao mercado americano e nos atualizaram sobre quais soluções foram utilizadas pela equipe de design para torná-la segura.

a especialização da empresa é o projeto e montagem de máquinas para movimentação e carregamento de carnes curadas e porções de alimentos em geral em bandejas.< a i=2>Essas máquinas transportam realizar as etapas de tratamento entre o fatiador e a termoformadora para movimentar, dosar, sobrepor ou enrolar fatias de queijo, carnes curadas, presuntos, hambúrgueres e depois colocá-los na bandeja ou na termoformadora automaticamente. Além disso, fabricam máquinas para pegar, alinhar e posicionar palitos de queijo ou carne; outros para levar, pesar e embalar fatias de salame, cubos de queijo, azeitonas, taralli e outros alimentos. 

A Elcat projeta e produz dispositivos customizados, feitos especificamente para as necessidades específicas do cliente, atividade que permite à Elcat se diferenciar daqueles que fabricam máquinas produzidas em massa.

As barreiras de segurança Reer são utilizadas para parar a máquina no caso de uma pessoa introduzir um membro na área onde existem peças móveis, consideradas perigosas, mantendo uma visão clara do processo e garantindo uma intervenção extremamente rápida, que seria limitada no caso de uso de guardas físicos.

A possibilidade de utilização de barreiras ópticas em vez de guardas permite também eliminar diversas zonas de acumulação de poeiras e partículas contaminantes, que no sector alimentar são consideradas uma fonte de risco para a qualidade dos alimentos e para a saúde dos consumidores.

Mesmo as proteções de abertura geralmente possuem sensores de segurança R-SAFE ReeR ccom tecnologia RFID que certifica sua posição segura.

As máquinas são feitas principalmente de aço inoxidável e outros materiais adequados para uso na indústria de alimentos e bebidas.
Os componentes também devem ser escolhidos entre aqueles adequados para contato com alimentos e capazes suportar os lavagens e limpezas diárias frequentes que devem ser realizados em máquinas de alimentos.

Para as barreiras de segurança a escolha foi feita em favor da nossa EOS4 equipada com caixa IP69K, a EOS4 WTF  (WaterTightFood).

As barreiras de segurança EOS com gabinetes WTF e WTHF (aquecidos) permitem o uso em ambientes expostos a jatos de água e vapor com pressões de até 80 bar e temperaturas de até 80°C< a i=1> e em combinação com o uso de detergentes e desinfetantes.

Os materiais utilizados na confecção da caixa, como aço inoxidável, Delrin e PMMI, são adequados para uso na indústria alimentícia por serem inertes e por não gerarem contaminantes para os alimentos.
Todas as barreiras de segurança EOS podem ser utilizadas até -25° e, portanto, em ambientes refrigerados, mas os modelos WTHF (aquecidos) possuem um sistema de aquecimento controlado por termóstato que facilita a eliminação da condensação que pode formar-se na superfície transparente da o caso.

A solução ReeR

Gabinetes IP69K para barreiras de segurança EOS

Aprovado pela indústria de alimentos e bebidas

Protocolo de limpeza da indústria alimentar

• Enxaguar com água a 40 – 50°C
  Enxaguar a baixa pressão. De cima para baixo na direção dos drenos
• Limpeza de ralos
• Ensaboar de baixo para cima
  – Alcalino: P3-topax 66
  – Ácido: P3-topax 56
  – Temperatura: até 40 °C
  – Tempo: recomendado 15 min
• Enxaguar com água a 40 – 50°C
  Enxaguar a baixa pressão. De cima para baixo
• Desinfecção
  DES P3-topativo 1-3% 10-30 min

 

É interessante observar como as proteções físicas foram inseridas com o objetivo de reduzir interrupções involuntárias da linha  (por exemplo, interrompendo o barreira com um braço ou canto da bata). A máquina trabalha mais e evito paradas e reinicializações, que devem ser sempre gerenciadas com segurança.

As máquinas Elcat  são compostas por vários módulos semi-independentes  , cada um dos quais realiza um processo dedicado.
Todos estão equipados com numerosos sensores de segurança (barreiras, sensores de abertura de portas, cogumelos de emergência…) conectados localmente a I/Os remotos de um único controlador programável MOSAIC.  
Desta forma cada módulo pode ser separado dos demais e por segurança é conectado com um único cabo.
MOSAIC permite avaliar de forma inteligente os sinais recebidos, por exemplo interrompendo apenas um módulo e não a linha completa com troca contínua de informações com o PLC que gerencia a automação da máquina.

O modo de controle remoto que pode ser obtido com o Mosaic M1S COM é muito apreciado.
M1S COM pode ser conectado a uma rede Ethernet e, portanto, totalmente controlado através de uma conexão à Internet.
Isso permite que os técnicos da ELCAT intervenham remotamente nas configurações da máquina, reprogramando e/ou resolvendo as necessidades do cliente de forma rápida e fácil, independentemente de onde a máquina esteja fisicamente instalada.